* Berinjelas Recheadas

Bom dia a todos, estão bem? Espero que sim. Bom, esse feriado de novembro fomos para nossa casa no litoral e minha irmã Eliana que é uma excelente cozinheira , fez para a familia uma deliciosa berinjela recheada...  Hummmm, ficou simplesmente maravilhosa, vamos aos ingredientes então?

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• 500 gramas de carne moída
• 03 cebolas grandes picadinhas
• 04 dentes de alho amassados
• 02 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
• 01 xícara de salsinha
• 06 Berinjelas médias
• 04 ovos cozidos
• Raminhos de hortelã -  (se gostar)
• Pimenta e sal a gosto
• 01 pacote de 100 grs de queijo ralado de boa qualidade 

Modo de Preparo: 

Lave as berinjelas em água corrente, tire a ponta e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

Em uma panela grande coloque água, um pouco de sal e vinagre, coloque as berinjelas e deixe-as fervendo até que perceba a polpa macia.

Com um garfo ou colher retire com cuidado a polpa das berinjelas, tomando cuidado para não danificar a casca.

No liquidificador, coloque um fio de azeite no fundo e adicione a polpa das berinjelas, bata tudo até dissolver a polpa, verifique o sal e se for necessário coloque mais um pouco. 

Em outro recipiente misture a cebola, o alho, a salsinha, o hortelã, a pimenta, o sal e misture a carne moída muito bem. 

OBS:  A carne moída poderá ser substituída por frango desfiado, lingüiça de frango, lingüiça defumada, presunto e mussarela picadinhos, atum, sardinha, etc,lembrando que se escolher utilizar o recheio de lingüiças,  atum ou sardinha não deverá colocar o sal, coloque somente os outros temperos.

Numa panela coloque o azeite, deixe esquentar um pouco e adicione a carne moída temperada ou qualquer outro recheio escolhido.

Deixa a carne fritar até que fique macia.  Quando apagar o fogo adicione os ovos cozidos picados. Misture a carne com a polpa da berinjela que foi batida no liquidificador. 

Forre uma forma ou refratário com papel alumínio, recheie cada parte da casca com a mistura de carne/polpa e vá arrumando na forma. Quando rechear todas as cascas, coloque por cima das berinjelas o queijo ralado. 

Leve ao forno e asse em temperatura média até o queijo formar uma camada dourada em cima da berinjela. 

Essa receita rende 12 porções.