* Yakissoba de carne e frango

Bom dia pessoal, todos bem? Espero que sim ... Nessa quarta feira,dia 07/10, minha esposa estava com muita vontade de comer Yakissoba, então fiz um bem gostoso... No caso do Yakissoba de carne e frango deve-se, antes de refogar os legumes, refogar a carne e o frango até soltar o sangue e somente então colocar os legumes. A partir daí segue-se o mesmo processo do Yakissoba de legumes. Então, vamos aos ingredientes?

100g de filé mignon em fatias bem finas 4 folhas de acelga cortadas em cubos 100g de brotos de feijão ( moyashi) 1 cenoura média cortada em diagonal bem fino 6 vagens cortadas em diagonal bem fino 3 flores de couve flor cortados em 5cm 5 flores de brócolis cortadas em 5 cm ( opcional) 1/3 de pacote de macarrão tipo chinês 250ml de caldo de frando ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes. 50 ml de shoyu 15 ml de saquê 10g de Ajinomoto ( glutamato monossódico) 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe) Pimenta do reino branca ao gosto 10 ml de óleo de gergelim torrado 50 ml de óleo de soja Obs: Já existe no mercado um molho pronto para yakissoba, o que dispensa ( opcionalmente) o uso do shoyo, saquê, Ajinomoto e hondashi.   Modo de preparo Cozinhe o macarrão chinês até ficar "ao dente", escorra toda a água e reserve.Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.Retorne o óleo de soja à frigideira , aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes, menos o broto de feijão, na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar. A acelga, o brócolis e a cove-flor devem estar "ao dente."Acrescente o shoyu , o saquê, o Ajinomoto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo. Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão.Deixe cozinhar por mais 1 minuto. Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água. A textura do molho deve ser cremosa e brilhante. Bom apetite!!! Até a próxima!!!